Du nouveau à la ferme Marquezine

Le projet de Ferme du goût a pour ambition de favoriser les échanges autour de l'alimentation et de la cuisine, dans une approche de développement durable. Rencontre avec Marie WAST, chef de ce projet pour la Ville de Pau.

Nous avons repéré ces dernières semaines une petite effervescence du côté de la Ferme Marquezine. Pouvez-vous nous expliquer ce qui s'y passe ?

En effet, quelques travaux de débroussaillage et défrichage ont été réalisés ces derniers jours. Cette ancienne bâtisse béarnaise a été rachetée par la Ville de Pau en 2007 afin d'y développer un projet d'éveil au goût et de partage culinaire : le projet de ferme du goût. Le monde associatif, les acteurs de la santé ou encore de l'éducation, les habitants du quartier, travaillent de façon participative à ce projet.
Dans le même temps, et avant le démarrage des travaux de rénovation, le jardin a été débroussaillé. Un atelier jeune vient également d'être organisé par le GIP DSU, en partenariat avec Cap Solidaire, pour désherber et nettoyer la cour intérieure et les abords de la maison.
Alors oui, les choses commencent à bouger du côté de la ferme Marquezine !!

Pouvez-vous nous en dire plus sur le projet de Ferme du goût ?

Il s'agit de créer un centre d'éveil au goût et de partage autour de l'alimentation permettant la rencontre de publics variés autour de l'aliment et de la cuisine. De multiples dimensions sont prises en compte, comme celles de la culture, de l'environnement, du social, de l'économique ou du sanitaire afin de promouvoir le « mieux-manger » et de valoriser les produits frais et de proximité. Le projet est en phase de définition et une vingtaine d'acteurs du territoire y travaillent régulièrement. Pour recouvrir l'ensemble des champs investis, cinq groupes de travail sont définis : éco-rénovation du bâti, aménagement de la cuisine, aménagement du jardin, activités et pédagogie et, pour finir, un comité éthique.

In fine, à qui va être destiné ce lieu ?

A tous. La mixité des publics accueillis fait parti des principes même du projet. Par exemple, un objectif est d'offrir aux personnes en situation de précarité un lieu d'échange et de partage sur un thème qui fédère : la cuisine. Une attention particulière sera également portée à l'accessibilité du site aux personnes à mobilité réduite. Enfin, nous souhaitons travailler sur l'inter-génération en créant des moments d'échange entre les jeunes et les plus âgés.

Quelles seront les activités proposées ?

A partir de 2012, c'est à dire à la fin des travaux de rénovation, le site sera mis à disposition des associations ou de tout groupe souhaitant mettre en place une activité. Une seule condition : répondre aux principes de la charte éthique et du projet pédagogique que nous sommes en train de définir collectivement.
Néanmoins, face à notre impatience de voir le projet aboutir, des ateliers seront proposés dès la rentrée de septembre. Nous réfléchissons actuellement à la mise en place d'un atelier de découverte de la pomme, à destination des enfants. Dans ce cadre, plusieurs activités pourraient être proposées comme la cueillette au verger, la lecture de contes, la dégustation de différentes variétés et, pour couronner le tout, la cuisine de ce fruit qui peut encore nous surprendre ! Nous souhaitons également organiser une journée d'activités plus axée sur l'intergénérationnel et laissant une large place à l'initiative des habitants du quartier.
Enfin, la Ferme du goût devrait également participer à la fête de la science dont le thème cette année est « Biodiversité et bioéthique : quels défis pour l'avenir ?».